行董　幻の名刀刀匠藤原照康　180mm【m7061】

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ご覧いただきありがとうございます。藤原照康刃物工芸幻の名刀 180mm 刀工江戸造包丁未使用だと思いますが、刃先に少し錆があります。現状は、添付の写真でご確認ください。刃＝鋼、ステンレススチール（13クローム鋼）、柄＝プレスウッド四代目の藤原照康氏が造る、本物の切れ味を誇り、永く使える包丁は、多くの料理人に愛されています。日本刀造りでは「折れず」「曲がらず」「よく切れる」という要求を満たすため、鋭さと粘りを得る鍛造の手法が用いられますが、藤原氏は包丁造りにこれを応用。包丁の形に切った鋼をステンレスで包み込むよう鍛接し、鍛造します。炉で熱した三層構造の原型を、打っては熱し、また打つ作業を繰り返します。工程はさらにけがき、裁ち、ならし、成形、鍔の溶接、刻印、焼きなまし、泥塗りと続き、最も重要という焼き入れ工程へ。日本刀の作刀と同様、松炭を使って熱処理を行い、油で熱しつつ時間をかけて冷却。鋼の組織を均一にするため、再び焼き戻しを行うことで、刃の硬さと弾力が増していきます。そしてその後の刃つけ、研磨までの全工程を手作業で行い、完成するのが「刀工江戸造包丁」です。こちらは自宅保管品でございます。保管時の環境には十分注意を払っておりましたが、自宅保管であることをご理解いただける方のみ、ご購入をお願いします。 #高級包丁　「刃に命を吹き込む」焼き入れ

カテゴリー	キッチン・日用品・その他>>>キッチン・食器>>>調理器具
商品の状態	未使用に近い

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